Ensalada de alcachofas y queso de cabra Por:
Claves
Ingr. prin.:
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina española,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
3 alcachofas
1 rulo pequeño de queso de cabra
2 limones
12 aceitunas negras sin hueso
2 tomates
2 huevos
1 ajo
perejil fresco
  1. Receta paso a paso
  2. 1.- Ponemos a hervir agua en una olla grande y añadimos sal y un limon cortado a trozos.
    2.- Pelamos y cortamos las alcachofas dejando sólo los corazones y las ponemos a hervir durante 30 minutos.
    3.- En un cazo a parte, ponemos a hervir los huevos.
    4.- Mientras, cortamos las aceitunas en cuatro partes y pelamos y cortamos los tomates y el ajo en trozos muy pequeños. Mezclamos.
    5.- picamos el perejil y lo mezclamos con lo anterior.
    6.- Cuando los huevos estén cocidos, enfriamos, pelamos y cortamos en pequeñas porciones y lo añadimos a la mezcla anterior. Tambien añadiremos el queso cortado en pequeñas porciones. Es aconsejable cortarle la corteza.
    7.- Añadimos el zumo de limón, aceite, sal y pimienta. mezclamos bien y con cuidado.
    8.- Una vez las alcachofas estén cocidas, se enfrian un poco y se cortan por la mitad.
    9.- En el plato: se pone en el centro un poco de la mezcla anterior y encima las alcachofas.
    10.- Se termina con un poco de aceite de oliva virgen extra, por encima de las alcachofas y una ramita de perejil.
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