Ensalada de bogavante con salsa de naranja Por: Pedro Larumbe
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Light, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 Bogavantes de 1/2 kg cada uno
Tomates cherry
Berros
Canónigos
Lechuga en juliana
Laurel
Sal gorda
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Para la salsa:
1 l de zumo de naranja
2 Huevos
1/2 l de aceite de girasol
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, hacemos la salsa.

  3. Mientras, ponemos a cocer los bogavantes.

  4. Para emplatar, hacemos una base con las lechugas y encima, colocamos el bogavante, decorando con la cabeza y las patas. Salseamos.

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