Ensalada de bogavante con salsa de naranja
Por:
Pedro Larumbe
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Ensaladas 
Estilo: Cocina del mar,
Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Light,
Pija,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 Bogavantes de 1/2 kg cada uno- Tomates cherry
- Berros
- Canónigos
- Lechuga en juliana
- Laurel
- Sal gorda
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez
- Para la salsa:
- 1 l de zumo de naranja
- 2 Huevos
- 1/2 l de aceite de girasol
- Sal
- Preparación de la receta
En primer lugar, hacemos la salsa.
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Mientras, ponemos a cocer los bogavantes.
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Para emplatar, hacemos una base con las lechugas y encima, colocamos el bogavante, decorando con la cabeza y las patas. Salseamos.
