Ensalada de arroz con mayonesa de soja sin huevo Por: Marisa Fernández
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: A diario, Friends, Light, Tupper, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 taza de arroz semi integral
Maíz
Guisantes
2 zanahorias
2 rabanitos
Atún al natural
Tomates cherry para decorar
Alga ao nori
Para la mayonesa de soja:
Leche de soja
Aceite
Pasta de Umeboshi
Limón
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar cocemos el arroz con 1,5 medidas de agua por cada 1 de arroz, a fuego lento y tapado durante 20 ó 25 minutos.

  3. Mientras se hace el arroz, lavamos las zanahorias y los rabanitos y los picamos en trozos pequeños.

  4. Cuando el arroz esté hecho, lo volcamos a un recipiente y mezclamos con la zanahoria y el rabanito. Añadimos también los guisantes, el maíz y el atún natural.

  5. Por otro lado vamos a preparar una mayonesa de soja. En un vaso de batidora echamos la leche de soja, sal y zumo de medio limón. Mientras lo batimos, le vamos añadiendo el aceite (más o menos 3 medidas de aceite por cada 1 de leche de soja). Cuando esté hecha la mayonesa, también podemos echarle umeboshi, que es un elemento muy digestivo.

  6. Mezclamos la mayonesa con la ensalada y decoramos con los tomatitos cherry y un poquito de alga ao nori.

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