Empanadillas de riñoncitos e higaditos de caza menor a la canela Por: Abraham García
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina de caza,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Riñoncitos e higaditos de caza menor
Pasta para empanadillas españolas
4 cebolletas con su parte blanca y su parte verde
2 dientes de ajo
4 cucharadas de cabello de ángel
1 manojito de cilantro (si decide cambiar la representativa hierba mejicana por orégano o epazote, nada he de objetar)
2 tomates maduros
Aceite de oliva
Pimienta blanca
Sal gorda
Canela en polvo
Perejil frito
  1. Preparación de la receta

  2. En poquito aceite incorpore las vísceras salpimentadas, y sofríalas a fuego vivo de forma que queden casi crujientes. Píquelas y resérvelas.

  3. En el mismo aceite, elabore un sofrito con los ajitos picados la parte blanca de las cebolletas, reserve para después sus verdes tallos, y el tomate en daditos.

  4. Cuando el sofrito alcance su punto, añada el cabello de ángel y la parte verde picadita de las cebolletas.

  5. Mezcle con las vísceras y compruebe la sazón. Perfume el conjunto con el cilantro picadito y una vez frío el relleno, que se maneja mejor, preñe con él las empanadillas y cueza al horno unos 10 minutos a 220º C con un poco de aceite por encima.

  6. Acompañe las empanadillas con perejil frito y espolvoree un poco de canela molida.