Empanadillas de pimiento y queso (Calzoni con caciacavalla e peperonata) Por: Silvia Colloca
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina italiana, Mediterránea,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
200 g de queso cacciacavalla cortado en daditos
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas
Para la masa:
2 cucharaditas de levadura seca
210 ml de agua tibia
1 cucharadita de azúcar
400 g de harina de panadería
4 cucharadas de harina integral
2 cucharaditas de sal en escamas
Sémola gruesa
Para la peperonata:
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 Chalotas en rodajas
2 dientes de ajo machacados
5 Pimientos variados en tiras
3 cucharada de vinagre de vino blanco.
1 y ½ cucharadas de azúcar
Sal en escamas
260 g de tomate triturado
Hojas de albahaca
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, preparamos la masa mezclando todos los ingredientes en un bol. Dejamos que la masa repose tapada durante, al menos, 24 horas. Pasado el tiempo, dejamos que repose a temperatura ambiente durante un par de horas.

  3. Entonces, enharinamos la masa y formamos bolitas que estiramos con el rodillo. Reservamos.

  4. Por otro lado, vamos a preparar el relleno de pimientos. Para ello, troceamos los pimientos y los cocinamos en una sartén con las chalotas picadas, el ajo, el aceite, sal, una pizca de azúcar y un poco de vinagre de vino blanco.

  5. Cocinamos la fritada de pimientos durante 30 minutos a fuego lento.

  6. Rellenamos la masa de las empanadillas con un poco de la fritada de pimientos, una hoja de albahaca y un poco del queso cacciacavalla. Doblamos, presionamos para cerrar la obra y pellizcamos el borde.

  7. Precalentamos el horno a una temperatura de 220ºC.

  8. Ponemos las empanadillas en una bandeja de horno y las pintamos con un poco de la salsa de la fritada, un chorrito de aceite y un poco de sal. Horneamos durante 20-25 minutos.

  9. Servimos.