Empanada de xoubas
Por:
Juan Pozuelo
- Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales 
Plato:Tapeo y Tostas 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
Tupper,
Veraniega,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Ingredientes para el relleno:- 600 g de Xoubas (sardinas pequeñas)
- 3 cebollas
- 3 pimientos verdes
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- vino blanco
- Ingredientes para la masa:
- 800 g de harina de trigo
- agua templada
- levadura
- aceite
- sal
- huevo
- Preparación de la receta
- - En un bol incorporamos harina y hacemos un hueco en el centro
- - Agregamos 1 huevo, sal, levadura liofilizada, agua y un chorrito de aceite de oliva
- - Vamos amasando, añadimos un poco más de agua y seguimos amasando
- - Tapamos con un trapo húmedo y dejamos reposar durante 30 minutos
- - Cortamos en tiras pimiento verde y cebolla
- - Los ponemos a pochar en una cazuela baja con aceite y sal
- - Incorporamos vino blanco y una hoja de laurel
- - Cortamos la masa en dos y con un rodillo la estiramos, la cortamos en redondo y la ajustamos en un molde
- - Colocamos las verduras pochadas y extendemos unas xoubas o sardinas abiertas sin espina ni cola
- - Cubrimos con la otra mitad de la masa y recortamos el sobrante
- - Cerramos la empanada y hacemos un agujero en el centro para que respire
- - La pintamos con yema de huevo y la horneamos 12 minutos a 250 grados
- - Servimos
