Empanada de panceta y chorizo Por: Canal Cocina
Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina de fiesta, Cocina gallega,
Ambiente: De la abuela, Friends, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: alto
Ingredientes principales
Para la masa:
Agua
Sal
Harina
Levadura
Fermento o masa madre
Para el relleno:
Panceta
Chorizo
Cebolla
  1. Preparación de la receta

  2. La guisandera Lola prepara esta receta desde Doade.

  3. Para hacer la masa ponemos la harina y el fermento sobre la superficie.

  4. En una jarra juntamos el agua, la levadura y la sal.

  5. Vamos agregando, poco a poco, la mezcla del agua a la harina con el fermento al tiempo que amasamos.

  6. Reservamos alrededor de una hora en un lugar libre de corrientes.

  7. Precalentamos el horno. En el caso de hacerlo con uno eléctrico hemos de ponerlo a unos 180ºC.

  8. Mientras tanto, preparamos el relleno de nuestra empanada. Desmenuzamos en trozos muy pequeños el chorizo y la panceta y lo sofreímos.

  9. Pochamos la cebolla y la ligamos a la panceta y el chorizo.

  10. Damos forma a la mitad de la masa con un rodillo y la ponemos sobre una bandeja de hornear. Añadimos el relleno de carne y cebolla y, tras dar forma a la otra mitad de la masa, tapamos.

  11. Si nos sobra masa, podemos utilizarla para hacer panecillos.

  12. En este capítulo de Los fogones tradicionales T16, nuestros cocineros también preparan la receta de Carne richada de Fornarei y Leche frita al estilo tradicional.