Empanada criolla (argentina)
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina latinoamericana,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
Para el relleno- 200 g de carne de aguja de ternera
- Caldo de carne
- 2 cebollas moradas
- 1 cebolla blanca
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- Laurel
- Aji molido o cayena
- Comino
- Orégano
- Pimentón (4 cucharadas de dulce por 1 de picante por kg de carne)
- Azúcar (50 g por kg de carne)
- Sal
- Pimienta
- Aceite especial para frituras, si se hacen fritas
- 1 huevo para pintarlas si se hacen al horno
- Para la masa (salen unas 50/60 tortillas)
- 1 kg de harina de fuerza
- 20 g de sal
- 1 cucharada de grasa o manteca
- 300 ml de agua
- Receta paso a paso
- En el taller se uso masa ya elaborada para empanadas.., No sirve la de empanadillas.
Para hacerla casera es muy sencilla, se pone en un bol o robot de cocina, los ingredientes, de la masa y se mezcla y amasa bien hasta que quede homogénea, se pone en un film trasparente, cerrado y se deja toda la noche en el frigorífico, al día siguiente se amasa de nuevo se extiende y se cortan en círculos un poco mas grande que las clásicas empanadillas .
Para el relleno, se pica una de las cebollas moradas y media blanca, en juliana, y la otra morada y la media restante se pican finamente, se ponen en aceite caliente en una cazuela y se añaden los pimientos picados finamente y se deja rehogar, se añade el pimentón (apartaremos la cazuela del fuego para que no se queme) añadiremos la carne que la habremos cortado y picado a cuchillo, (queda mas grueso PERO La carne “sufre menos” y queda mejor, aunque se puede usar picada). Dejamos rehogar unos minutos.
Se añade el laurel, aji molido, comino, orégano, el azúcar, la sal la pimienta y se mezcla todo bien y se añade el caldo se deja cocer hasta que la carne la veamos bien echa, y comprobamos si echar mas sal, pimienta, orégano o comino.
Dejamos reposar toda la noche en el frigorífico tapada. Quedara mejor.
Se rellenan las empanadas y las doblamos como en las fotos. Para cerrarlas, cubriéndolas para que no se sequen, cuando tengamos todas terminadas, las podemos freír hasta que estén doradas, dejándolas después en papel absorbente, o hacerla en el horno (170-180 grados) unos minutos , en este caso pintadas con huevo, hasta que se pongan doradas también.
Comer calientes.
Opcionalmente se puede añadir al relleno, pasas, arándanos y aceitunas.
