Colocamos en una cazuela el brandy, el azúcar y el agua. Dejamos que reduzca por lo menos a la mitad.

Quitamos el rabito a los higos y los aplastamos con la ayuda de un plato.

Los salteamos en una sartén con un poco de mantequilla para que se doren.

Dejamos enfriar y los servimos con la reducción que hemos hecho y acompañados de un helado o de una crema de queso. Finalmente decoramos con una hojas de menta.