Amasar la harina, la sal, el azúcar, la levadura, la leche, el agua, la mantequilla y la canela a velocidad media durante 12/14 minutos.

Sacar la masa y extender en una fuente con aceite, cubrir la masa con papel film.

Dejar 15 minutos en el congelador para que la mantequilla se endurezca.

Recuperar la masa y con la ayuda de un rodillo, estirarla a 1,2cm de grosor más o menos.

Regresar al congelador 15 minutos más.

Recuperar la masa y cortar con un aro de 16 cm y el agujero interior con un aro de 8

Colocar las piezas encima de cuadrados de papel sulfurizado.

Freír con el aceite fuerte por los dos lados, 1 minuto por cada lado.

Escurrir el exceso de aceite y dejar reposar sobre una rejilla.

Glaseado de azúcar:

Mezclar el agua con el azúcar glas tamizado con ayuda de unas varillas.

Glasear los donuts encima de la rejilla con una fina capa de glasa.

Hornear 2 minutos a 180ºC para que la glasa seque.