Discos de polenta con crema de salmón
Por:
Elena Aymerich
- Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales 
Plato:Tapeo y Tostas 
Estilo: Cocina del mar,
Cocina italiana,
Ambiente: Friends,
Veraniega,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
400 g de crema de salmón refrigerada- 1 cebolleta
- 1 manojo de cebollino
- 250 g de polenta instantánea
- 500 ml de caldo de verduras o pescado
- 200 g de mazorcas de maíz baby en conserva
- 250 g de zanahorias baby en conserva
- 250 g de guisantes extrafinos congelados
- Sal
- Pimienta
- Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es cocer la polenta siguiendo las instrucciones del fabricante, sustituyendo el agua por caldo. Ponemos a punto de sal y pimienta.
-
Extender la pasta de polenta con un espesor de 2 o 3 cm sobre una bandeja de horno cubierta con papel film. Una vez fría (más o menos una hora en la nevera),
- cortar con cortapastas y dorar en una sartén por ambas caras.
-
Picar la cebolleta y el cebollino y mezclarlo con la crema. Formar bolitas o quenefas y ponerlas sobre los discos de polenta.
-
Saltear las zanahorias y los guisantes en aceite de oliva y servir como guarnición junto con las mazorquitas.
-
Servir.
