Delicias de merluza con mahonesa cítrica Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, Exótica, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales

½ merluza en rodajas

Harina de trigo

2 huevos

Aceite de oliva virgen extra

1 aguacate

1 lima

1 limón

Patatas fritas

  1. Preparación de la receta

  2. Comenzamos salpimentando y enharinando la merluza. Pasamos por huevo batido y freímos en abundante aceite a 175ºC. Es importante que se fría poco a poco y que no coja mucho color.

  3. Mientras tanto preparamos una mahonesa cítrica. Podemos hacerla a mano o con ayuda de una batidora.

  4. Colocamos el huevo, el zumo de limón, un poco de su ralladura y un poco de la ralladura de lima. Salamos y vamos batiendo mientras emulsionamos con aceite de oliva virgen extra. La cantidad de aceite marcará el espesor de nuestra mahonesa.

  5. Por último, emplatamos la merluza y ponemos medio aguacate como envase de nuestra mahonesa cítrica. Listo para disfrutar.

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