Cupcakes "selva negra"
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Chocolate 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina americana,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
60ml. Aceite de girasol- 105gr. Azúcar blanco
- 75gr. Harina
- 70ml. Leche semi-desnatada
- 1 Huevo "L"
- 15gr. Cacao en polvo sin azúcar
- 1cdta. Levadura química
- 1cdta. Extracto de vainilla
- 100gr. Azúcar blanco
- 100ml. Agua
- 2cdtas. Aroma de cereza
- 100ml. Nata para montar (35%m.g.)
- Al gusto Azúcar
- Receta paso a paso
- Empezamos haciendo nuestras "magdalenas" y para ello:
Ponemos nuestro horno a pre-calentar a 180º con calor arriba ya bajo.
Colocamos nuestras cápsulas en el molde del horno.
Tamizamos la harina, la levadura y el cacao en un bol. Reservamos.
Mezclamos la leche con la vainilla en otro bol y reservamos.
Batimos el aceite con el azúcar hasta que se integren.
Echamos los huevos, uno a uno, batiendo entre huevo y huevo para que se mezclen bien.
Vertemos la mitad de la harina con la levadura y el cacao y mezclamos.
Ahora añadimos la leche con la vainilla y volvemos a mezclar.
Por último, echamos lo que nos queda de harina, cacao y levadura. Mezclamos muy bien hasta que tengamos una mezcla cremosa y homogénea.
Llenamos nuestras cápsulas con nuestra masa (yo utilizo una cuchara de helados para llenarlos; 1 cucharada = 1 cupcake).
Horneamos durante 20 minutos, o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
Una vez horneados, los sacamos del horno y dejamos que se templen en el molde durante 10 minutos.
Pasados esos 10 minutos, los colocaremos sobre una rejilla para que enfríen por completo.
Para nuestro almíbar haremos lo siguiente:
Ponemos un cazo al fuego y vertemos en él el azúcar y el agua.
Calentamos y removemos de vez en cuando.
Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y echamos las cucharaditas de aroma de cereza y mezclamos.
Dejamos que se enfríe para poder utilizarlo.
Ahora viene el toque final... nuestro "frosting":
Antes de batir la nata, deberemos de haber tenido el bol y las varillas que vayamos a utilizar en el congelador durante 10 minutos.
La nata deberá estar también muy fría. Yo, por ejemplo, la tengo en la nevera desde que la compro hasta que la voy a usar, y cuando voy a usarla, la meto 5 minutos en el congelador.
Vertemos la nata en un bol y, con las varillas, empezamos a montarla a velocidad baja/media. No os desesperéis, al final sube.
Cuando veamos que está empezando a subir, vamos echando el azúcar poco a poco sin dejar de batir. El azúcar es a gusto de cada uno, ir echándole azúcar hasta que la encontréis a vuestro gusto.
Tendremos nuestra nata lista cuando veamos que se forman picos duros.
Ya lo tenemos todo listo, así que ahora lo único que nos queda es almibarar y decorar. ¿Como? Así:
Coger nuestros cupcakes y pincelarlos con el almíbar de cereza que habíamos hecho.
Con una manga pastelera y la boquilla que más nos guste (yo usé la 1M que siempre la tengo a mano), ponéis nata por encima.
Y ahora únicamente nos quedaría colocar una cereza (yo usé unas que había hecho con fondant y cerezas escarchadas).
