Cupcakes red velvet con coco
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Romántica,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
150g Harina- 2 Cucaharadas de cacao en polvo
- 1 Huevo
- 120g mantequilla o 60ml de aceite suave
- 150g Azúcar
- 120ml Leche
- 1 Cucharadita de zumo de limón
- 1 Cucharadita de levadura
- 1 Cucharadita de colorante rojo en pasta
- 300g Azúcar glass
- 120g Mantequilla (temperatura ambiente)
- 125g Queso untar (tipo philadelphia, no light y frío)
- 2 Cucharadas de leche
- 3 Cucharadas de coco rayado
- Receta paso a paso
- En un bol colocamos la harina con la levadura y el cacao, y reservamos.
En otro recipiente ponemos la leche junto al limón y dejamos reposar mientras comenzamos a batir el aceite o mantequilla con el azúcar por otro lado hasta que los ingredientes se hayan integrado bien.
Una vez batidos el azúcar y el aceite añadimos el huevo y seguimos batiendo. Cuando la mezcla sea homogénea añadimos la mezcla que contenía la harina y la leche con el limón simultáneamente, primero una y después. Añadimos el colorante en pasta (en gel en su defecto),
y removemos. Ya tenemos la masa del bizcocho lista para hornear.
Repartimos la masa en 12 recipientes para cupcakes y horneamos durante 20 minutos a unos 160ºC o hasta que al clavarles un palillo salga limpio.
Preparamos la buttercream de queso mientras están en el horno. Tamizamos el azúcar glass y lo ponemos a batir durante 5 minutos con la mantequilla (punto pomada) y la leche. Añadimos el queso y batimos un par de minutos más. Quedará una crema consistente y suave.
Cuando los cupcakes se hayan enfriado los decoraremos introduciendo la crema de queso en una manga pastelera y haciendo una espiral de fuera hacia adentro y espolvoreando coco rayado por encima.
