Cupcakes de oreo dorada rellenos de orange curd y con sorpresa
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Otros 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Para los cupcakes- 120 gr. Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 240 gr. Azúcar
- 4 Huevos M
- 130 gr. Harina
- 30 gr. Maizena
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1 cucharadita Pasta de Vainilla Home Chef
- 12 Galletas Oreo Golden
- Para el orange curd
- 3 Huevos M
- 215 gr. Azúcar
- 100 gr. Mantequilla
- La ralladura de una naranja
- 150 ml. Zumo de naranja
- 3 gotas Aroma de ron
- Para el frosting
- 100 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
- 175 gr. Azúcar glas
- 150 gr. Queso en cream tipo Philadelphia
- 100 ml. Nata vegetal montada
- Para la decoración
- 6 Galletas Oreo Doradas partidas a la mitad
- Receta paso a paso
- Preparación de los cupcakes:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y blanquecina. Añadimos la pasta de vainilla y volvemos a mezclar.
En un bol, tamizamos la harina, la Maizena y la levadura.
Añadimos a la mezcla de mantequilla 1/4 de la harina. Mezclamos un poco y le añadimos un huevo, ligeramente batido. Volvemos a repetir lo mismo hasta que acabemos con los huevos.
Preparamos el molde de cupcakes con las cápsulas y le ponemos en el interior una galleta Oreo.
Rellenamos con la masa sólo 2/3 de la capacidad de la cápsula, con ayuda de un racionador de helados.
Horneamos durante unos 20-25 minutos.
Sacamos del horno cuando estén dorados y si los pinchamos con un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar en una rejilla.
Preparación del orange curd:
En un bol mediano, batimos los huevos, el azúcar y la mantequilla. Añadimos el zumo de naranja y la ralladura.
Ponemos a cocer la mezcla al baño María, a fuego lento hasta que espese (mínimo 1 hora). Removemos de vez en cuando para que se haga bien por todos lados y no se pegue. Cuando haya espesado, le echamos el aroma de ron, removemos y dejamos que se enfríe.
Preparación del frosting:
En un bol grande, o en el de la KA, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremos y esponjosa (unos 5 minutos).
Añadimos el queso crema en trocitos y volvemos a batir hasta que la crema esté homogénea, con cuidado de no pasarse y que se licúe el queso.
En otro recipiente limpio montamos la nata. Mezclamos la crema de queso y mantequilla con la nata montada, con movimientos envolventes (nos ayudamos con una espátula) hasta que esté todo bien mezclado.
Montaje:
Con un descorazonador, hacemos un agujero en medio del cupcake y lo rellenamos con el orange curd.
Metemos el frosting en una manga pastelera con una boquilla de estrella y decoramos el cupcake.
Ponemos la mitad de la galleta Oreo dorada encima del frosting y ¡¡a disfrutar!!
