Hoja de impresión de Cupcakes de manzana con flores de fondant

Cupcakes de manzana con flores de fondant Por:

Claves: Ingr. prin.:Frutas; Plato:Postre; Estilo: Cocina dulce,; Ambiente: Romántica,; Tiempo: medio; Dificultad: medio

Ingredientes principales: 1/2 manzana grande Granny Smith; 1/2 limón; 1 huevo L; 75 gr de mantequilla; 100 gr de azúcar; 130 gr de harina; 1 cucharadita de levadura; 24 arándanos; 1 pizca de sal; 200 gr de fondant blanco; 100 gr de pasta de goma verde; 100 gr de pasta de goma rosa; 20 gr de mantequilla para pintar el fondant; 1 poco de azúcar glass; 1/2 cucharada de pegamento comestible

Receta paso a paso
Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Añadimos la yema del huevo y batimos de nuevo.

Rallamos la media manzana y la agregamos a la mezcla anterior.

Mezclamos la harina con la levadura y la añadimos tamizada, alternando con el zumo de medio limón. Mezclamos con una espátula, y hasta que una cosa no está bien integrada no añadimos la siguiente.

Montamos la clara a punto de nieve con la sal y la agregamos también, haciendo movimientos envolventes y suaves con la espátula, para que no se baje.

Llenamos las cápsulas hasta la mitad, ponemos 3-4 arándanos y los cubrimos hasta haber llenado las 3/4 del molde. Los horneamos durante 22 minutos a 190ºC (depende mucho del horno).

Mientras tanto, ponemos el zumo de la otra mitad del limón con una cucharada de azúcar y dos de agua al fuego, y cuando hierva lo retiramos.

Sacamos los cupcakes del horno, los pintamos con el almíbar y los dejamos enfriar.

Estiramos el fondant blanco sobre una superficie limpia y espolvoreada con azúcar glass y cortamos círculos algo más grandes que la superficie de los cupcakes. Cubrimos éstos con los círculos de fondant y presionamos suavemente para que se adhieran. Entonces recortamos con un cuchillo los bordes sobrantes. Derretimos un poco de mantequilla y los pintamos para darle brillo.

Estiramos la pasta de goma verde y cortamos unas hojas de diversos tamaños. Las dejamos secar boca abajo sobre una huevera (foto) para que cojan forma curva.

Estiramos ahora la pasta de goma rosa y la azul por separado. Cortamos pétalos redondos que luego colocamos uno sobre otro hasta hacer una rosa, y también cortamos flores de distintos tamaños. Dejamos secar.

Una vez están secas y firmes las hojas y las flores, las pintamos con mantequilla derretida, las pegamos con pegamento comestible a nuestros cupcakes de la forma que más nos guste y ¡listos para comer! O no, porque da bastante pena ;D