Cupcakes de limón y frambuesa
Por:
- Claves
Ingr. prin.: 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
340 gr de mantequilla a temperatura ambiente- 175 gr de azúcar
- 2 huevos tamaño L
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 160 gr de harina tamizada
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 175 ml de leche
- 440 gr de frambuesas frescas
- 445 gr de azúcar glass tamizado
- Receta paso a paso
- masa:
Batimos 115 gr de mantequilla junto con el azúcar.
A continuación añadimos los huevos uno a uno.
Añadimos la ralladura y el zumo de limón.
Incorporamos la harina y la levadura.
Por último añadimos 290 gr de frambuesas que habremos espolvoreado ligéramente con harina para que no se vayan al fondo del cupcake.
Rellenamos las cápsulas 3/4 partes y horneamos a 180º (yo con aire) durante 20 minutos.
buttercream:
Primero preparamos el coulis dejando macerar 150 gr de frambuesas junto con 50 gr de azúcar durante 30 minutos y que así saque todo el jugo.
A continuación trituramos y pasamos por un colador para que no haya pepitas.
En una batidora batimos durante 2-3 minutos el resto de la mantequilla.
Incorporamos poco a poco el azúcar glass.
Para finalizar añadimos el coulis de frambuesa.
Decoramos los cupcakes con la boquilla que más nos guste.
