Cupcakes de leche condensada
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
INGREDIENTES PARA LA MASA- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar moreno
- 150 g de harina
- 1,5 cucharaditas de levadura
- 3 cucharadas soperas de leche condensada
- INGREDIENTES PARA LA CREMA
- 170 g de azúcar moreno
- 3 cucharadas soperas de leche condensada
- 3 claras de huevo
- PARA DECORAR
- sprinkles (estrellas, corazones, mariposas, bolitas, etc.)
- Receta paso a paso
- Precalentamos el horno a 175 grados.
Cuando estén preparados todos los ingredientes, empezamos mezclando el azúcar moreno con la mantequilla a temperatura ambiente a una velocidad media.
Cuando esté integrado, vamos añadiendo los huevos uno a uno para que queden bien integrados.
Mientras se van mezclando los ingredientes anteriores, vamos a tamizar la harina junto la levadura. Cuando lo tengamos listo y los ingredientes estén integrados, la vamos añadiendo poco a poco a velocidad baja. Es importante que no la echemos toda de golpe.
Cuando obtenemos una masa homogénea, añadimos las cucharadas soperas de leche condensada y batimos un poco más hasta que esté completamente integrada.
Y ya tenemos la masa lista.
Cuando tenemos la masa lista, preparamos las cápsulas en los moldes.
Con una cuchara de helado de 6 cm de diámetro vamos a medir las proporciones que echamos en cada cápsula. Ponemos UNA cucharada de helado en cada cápsula.
Nos llegará para 12 cupcakes.
Cuando hemos acabado, HORNEAMOS a 175 grados, unos 20 minutos.
Para saber si están podemos pinchar la masa, y si sale limpio ya poder sacarlos.
Cuando están listos del horno, los dejamos enfriar un poco en el molde y luego los sacamos para que se enfríen en una rejilla.
Mientras se enfrían, vamos preparando la crema.
Primero ponemos las claras y el azúcar moreno al fuego con baño maría. Estará listo cuando alcance los 55 grados o cuando la toquemos y no notemos el azúcar.
Cuando estén listas las claras y el azúcar, lo batimos a velocidad muy alta hasta que alcancen el punto de nieve.
Alcanzado dicho punto, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente. Es muy importante que esté a temperatura ambiente para hacer esta crema.
Batimos a velocidad baja/media hasta que obtengamos una masa homogénea y por último, añadimos la leche condensada y batimos un minuto más.
Ya tenemos lista la crema.
Preparamos la manga con la boquilla y ponemos la crema dentro para empezar a decorar nuestros cupcakes.
SOBRE TODO, que estén fríos, no decoréis cuando aún están calientes.
Podemos hacer distintas decoraciones:
- en forma de rosa: de dentro hacia afuera.
- en forma de pirámide: de fuera hacia adentro.
Siempre sin dejar de apretar y teniendo la crema sin aire, porque sino puede dejar de salir en algún momento crema.
Si alguna decoración os sale mal, cogéis el cupcake y lo giráis boca abajo para que caiga la crema otra vez en el bol. Y volvemos hacer la decoración sin ningún problema.
Así que no tengáis miedo. (tenéis una demostración en vídeo)
Por último, añadir los sprinkles. Yo los he decorado con estrellas, mariposas, corazones y bolitas. Al ser una crema clara, cualquier cosa puede quedar bonita.
