Cupcakes de guindas con crema de queso y chocolate
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Friends,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
18 cápsulas de papel para cupcakes- 260g harina
- 2 1/2cucharaditas levadura en polvo
- 1 pizca canela en polvo
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 1 pizca sal
- 200g guindas
- 1 huevo
- 180g azúcar
- 100ml aceite de girasol
- 250ml yogur de fresa
- 2g semillas de amapola
- 250g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 3 tazas azúcar glass
- 1 taza queso crema
- 150g chocolate blanco
- Receta paso a paso
- Precalentar el horno a 180º. Colocar las cápsulas de papel en los moldes para horno.
Para hacer los cupcakes: Mezclar la harina con la levadura, la canela, el bicarbonato y la sal.
Escurrir las guindas y trocear en pedacitos pequeños. Agregarlo a la mezcla de la harina y mezclar bien con una cuchara guardando una guinda triturada sin añadir. Reservar.
En un recipiente batir el huevo y sin dejar de batir incorporar el azúcar, el aceite y el yogur. Añadir esta mezcla a la que teníamos reservada y que estaba hecha con la harina, levadura, canela, bicarbonato, sal y guindas.
Poner unas semillas de amapola y mezclar con una cuchara.
Distribuir en las cápsulas de papel llenándolas 2/3 y hornear durante 25 minutos.
Para hacer la crema de queso con chocolate:
Triturar el chocolate blanco hasta que quede hecho polvo. Reservar.
Batir la mantequilla a temperatura ambiente y cuando esté hecha una crema añadir el azúcar glass taza a taza y sin dejar de batir.
Cuando todo esté bien integrado añadir la taza de queso crema y seguir batiendo.
Añadir el chocolate triturado y unas cuantas semillas de amapola, y la guinda troceada que habíamos reservado y que no habíamos añadido a los cupcakes, batiendo un poco más.
Cuando los cupcakes estén horneados y se hayan enfriado, meter la crema de queso en una manga pastelera y decorarlos.
