Cupcakes de doble chocolate con patatas fritas
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Chocolate 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
50 gr. Chocolate, troceado- 30 gr. Cacao en polvo sin azúcar
- 175 ml. Café espresso bien fuerte recién hecho
- 100 gr,. Harina
- 175 gr. Azúcar
- 2 Huevos
- 120 ml. Aceite de girasol
- 1/2 cucharadita Levadura en polvo
- 1/4 cucharadita Bicarbonato
- 1 pizca Sal
- 250 ml. Nata para montar (mín. 35% M.G.)
- 250 gr. Chocolate, troceado
- Al gusto Sirope de chocolate, para decorar
- Al gusto Patatas fritas chips
- Receta paso a paso
- 1.- Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo, sin ventilador.
2.- Preparamos una bandeja para cupcakes con las cápsulas elegidas. Reservamos.
3.- Preparamos el café espresso. Una vez hecho, le añadimos los 50 gr. de chocolate troceado y el cacao en polvo. Removemos hasta que el chocolate se haya derretido con el calor del café, y dejamos atemperar.
4.- Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
5.- Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el aceite y volvemos a batir hasta que aumente de volumen.
6.- Añadimos la mezcla de café, chocolate y cacao, que ya no deberá estar caliente, y mezclamos bien.
7.-Incorporamos los ingredientes secos y mezclamos bien, hasta conseguir una masa lisa y sin grumos.
8.- Repartimos la masa en las cápsulas, rellenándolas un poco más de la mitad. Horneamos unos 23-25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro del cupcake, salga limpio.
9.- Cuando estén hechos, sacamos del horno, dejamos atemperar unos 5 minutos en la bandeja, y luego dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
10.- Para preparar la ganache, ponemos la nata en un cazo a fuego medio, y calentamos; retiramos justo cuando comience a hervir, y añadimos el chocolate. Removemos hasta que el chocolate esté completamente derretido e integrado con la nata. Dejamos enfriar. Cuando ya no esté caliente, ponemos la ganache en el vaso de la batidora y la montamos.
11.- Ponemos la ganache en una manga pastelera con la boquilla de nuestra elección, y decoramos los cupcakes. Colocamos sobre la ganache unas patatas fritas, y terminamos con un poco de sirope de chocolate sobre todo el conjunto.
