Cupcakes de arándanos y limón Por:
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
200 gr azúcar moreno
200 gr harina
100 gr mantequilla sin sal ( temperatura ambiente)
3 huevos
1 yogur natural
125 gr arándanos
1 1/2 cucharadita levadura en polvo
1 cucharadita canela en polvo
1 pizca de sal
1 Ralladura de un Limón
  1. Receta paso a paso
  2. Lo primero que vamos hacer es precalentar el horno a 180º
    Preparamos nuestro molde con las cápsulas

    Ponemos el azúcar y la mantequila en el bol de la batidora y batimos durante dos minutos, luego paramos rebañamos los laterales del bol y batimos durante otros dos minutos más

    Incorporamos los huevos de a uno con la batidora encendida, una vez que obtengamos una mezcla cremosa agregamos la ralladura de limón

    Tamizamos la harina junto con la levadura, la pizca de sal y la canela

    Añadimos una parte de la harina a velocidad muy baja alternando con el yogur

    incorporamos la otra mitad de harina y del yogur restante

    Pasamos los arándanos previamente por harina y lo incorporamos a nuestra preparación con la ayuda de una espátula

    Rellenamos las cápsulas no más de 2/3 y horneamos durante 20 a 22 minutos aproximadamente

    Retiramos del horno nuestros cupcakes y dejamos enfriar durante 5 minutos en el molde, luego pasamos a una rejilla para que enfríen completamente

    Para realizar el frosting haremos una Crema Pastelera

    Ingredientes
    450 ml de leche
    50 gr de almidón de maíz
    130 gr de azúcar
    7 yemas de huevos
    Ralladuras de 1 limón


    Poner en un cazo la leche y una parte del azúcar, llevar a fuego suave e ir batiendo con la ayuda de una varilla

    En un bol aparte ponemos la otra parte de azúcar, almidón de maíz y las yemas y removemos todo

    Cuando la leche hierva incorporar la mitad sobre la mezcla de las yemas incorporando todo con la varilla

    De nuevo llevamos el cazo al fuego e incorporamos la mezcla de yemas sobre la leche lentamente, sin dejar de remover con las varillas, añadimos la ralladura del limón y dejamos unos minutos más hasta que espese la crema

    Pasamos a un bol y lo llevamos a la nevera durante dos horas que estará lista para decorar nuestros cupcakes

    Para decorar yo he utilizado una boquilla de estrella cerrada 2D de Wilton