Cupcakes de arándanos y limón
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Frutas 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Friends,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
200 gr azúcar moreno- 200 gr harina
- 100 gr mantequilla sin sal ( temperatura ambiente)
- 3 huevos
- 1 yogur natural
- 125 gr arándanos
- 1 1/2 cucharadita levadura en polvo
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 Ralladura de un Limón
- Receta paso a paso
- Lo primero que vamos hacer es precalentar el horno a 180º
Preparamos nuestro molde con las cápsulas
Ponemos el azúcar y la mantequila en el bol de la batidora y batimos durante dos minutos, luego paramos rebañamos los laterales del bol y batimos durante otros dos minutos más
Incorporamos los huevos de a uno con la batidora encendida, una vez que obtengamos una mezcla cremosa agregamos la ralladura de limón
Tamizamos la harina junto con la levadura, la pizca de sal y la canela
Añadimos una parte de la harina a velocidad muy baja alternando con el yogur
incorporamos la otra mitad de harina y del yogur restante
Pasamos los arándanos previamente por harina y lo incorporamos a nuestra preparación con la ayuda de una espátula
Rellenamos las cápsulas no más de 2/3 y horneamos durante 20 a 22 minutos aproximadamente
Retiramos del horno nuestros cupcakes y dejamos enfriar durante 5 minutos en el molde, luego pasamos a una rejilla para que enfríen completamente
Para realizar el frosting haremos una Crema Pastelera
Ingredientes
450 ml de leche
50 gr de almidón de maíz
130 gr de azúcar
7 yemas de huevos
Ralladuras de 1 limón
Poner en un cazo la leche y una parte del azúcar, llevar a fuego suave e ir batiendo con la ayuda de una varilla
En un bol aparte ponemos la otra parte de azúcar, almidón de maíz y las yemas y removemos todo
Cuando la leche hierva incorporar la mitad sobre la mezcla de las yemas incorporando todo con la varilla
De nuevo llevamos el cazo al fuego e incorporamos la mezcla de yemas sobre la leche lentamente, sin dejar de remover con las varillas, añadimos la ralladura del limón y dejamos unos minutos más hasta que espese la crema
Pasamos a un bol y lo llevamos a la nevera durante dos horas que estará lista para decorar nuestros cupcakes
Para decorar yo he utilizado una boquilla de estrella cerrada 2D de Wilton
