Crujientes de queso con langostinos
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Tapeo y Tostas 
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Last minute,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
2 Lonchas de Queso Gouda semicurado (puede ser otro queso Gouda de tu gusto)- 8 Langostinos tamaño mediano
- 4 Pepinillos mini en conserva
- 4 Zanahorias mini en conserva
- 3 Cucharadas de Mayonesa
- 1/2 Cucharada de Ketchup
- 1 Cucharadita de Perejil picado
- 1/2 Cucharadita de Vinagre de Vino Blanco
- Pizca Pimentón (para poner por encima a los langostinos)
- Pizca Pimienta negra (para poner por encima a los langostinos y para la salsa)
- Pizca Sal Marina gruesa
- 1 Cucharada de Aceite
- Receta paso a paso
- Comenzamos cortando en julianas finas los pepinillos, las zanahorias y reservamos.
Cortaremos el queso usando un cortador de pasta circular con 5 cm de diámetro, de cada loncha cuadrada salen 4 círculos justos (si no tienes cortador puedes cortarlos cuadrados con el cuchillo). Ponemos una sartén antiadherente a fuego fuerte sin aceite, dejamos calentar durante 2 minutos y añadimos los quesos durante 70 segundos (no hay que darles la vuelta). Tras este tiempo quitamos la sartén del fuego o lo apagamos durante 30 segundos y retiramos a un plato (a medida que se van enfriando van volviéndose más crujientes).
Para hacer la salsa mezclamos 3 cucharadas de mayonesa, ½ cucharada de Ketchup, 1 cucharadita de perejil picado, pizca de pimienta negra, ½ cucharadita de vinagre de vino blanco y revolvemos para mezclar bien todo y reservamos.
Para hacer los langostinos le ponemos por encima pimentón y pimienta negra, añadimos 1 cucharada de aceite en la misma sartén donde hicimos los quesos y la ponemos a fuego medio. Agregamos una pizca de sal marina gruesa, ponemos los langostinos durante 3 minutos removiéndolo a intervalos y retiramos a un plato tras este tiempo.
Para emplatar colocamos ½ cucharadita de salsa sobre cada crujiente, ponemos las julianas de pepinillos y zanahorias entre cruzadas (como las líneas del juego cruz y raya) y colocamos encima el langostino. Llegados a este paso ya solo nos queda disfrutar de este rico aperitivo.
