Crujiente de langostinos en pan de garbanzos
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Pija,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
8 Langostinos medianos- 75 gr Harina de garbanzos
- 75 gr Harina de Fuerza
- 2,5Gr Levadura de Cerveza
- 1 Gr Sal
- 1chdita Aceite de girasol
- 40 ml Agua
- 45 ml Leche
- 8 Hojas de espinacas
- 1 Para Marinar langostinos
- 1 Diente de ajo
- 4 Chdas Aceite de Oliva
- 1 Chda Ají Molido
- 250ml Aceite para freir
- Receta paso a paso
- Masa de pan de garbanzos:
En un vaso con un poco de leche tíbia desleimos la levadura fresca y añadimos una chdita de harina y una chdita de aceite de girasol, movemos un poco y dejamos unos 7 minutos o hasta que espume.
En un bol ponemos los 2 tipos de harina y 1 gr de sal, agregamos el agua y la leche, movemos un poco y ponemos el contenido del vaso con la levadura.
Nos disponemos a amasar durante al menos 4 minutos. Dejamos reposar 5 minutos, volvemos a amasar y volvemos a dejar reposar durante 1/2 hora para que la levadura haga su efecto.
Aprovechamos para pelar los langostinos dejando la parte de la cola.
Ponemos los langostinos unos minutos con el diente de ajo picadito, el ají y las 4 chdas de aceite de oliva mientras terminamos con la masa del pan de garbanzos.
En ese momento volvemos a amasar para quitar el aire, enharinamos una tabla o mesa para estirar la masa ayudandonos con un rodillo y enharinando las veces que haga falta. debemos dejar una masa muy finita que nos servira para envolver al langostino.
una vez estirada cortamos la masa en cuadrados de unos 10cm cada lado y cada cuadrado en 2 triángulos.
ponemos cada langostino sobre cada hoja de espinaca dejando asomar la cola, y acto seguido sobre el triangulo del pan de garbanzos y enrollamos.
Freimos en abundante aceite muy caliente y servimos enseguida.
