En primer lugar lavamos y picamos el perejil. Pelamos y picamos el ajo. Troceamos el queso. Ponemos todos estos ingredientes con el aceite en un vaso de batidora y batimos todo para que quede una salsa dip. Reservamos.

Deshuesamos las manitas y las damos forma con dos cucharas hasta que queden bolitas. Mientras, calentamos abundante aceite en una sartén.

A continuación pasamos, en este orden, las bolitas por harina, huevo batido y pan rallado.

Cuando el aceite esté bien caliente freímos las bolitas. Una vez estén doradas, las sacamos y las escurrimos en un plato con papel de cocina.

Emplatamos las croquetas en un plato y las acompañamos con la salsa dip en un bol.

Servimos.