Croquetas de jamón Por: Gonzalo D'Ambrosio
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
120 ml de aceite de oliva suave
120 g de harina
1 Puerro
1 ramita de apio
1 Zanahoria
150 g de taquitos de jamón
1 cucharadita de pimentón dulce
500 ml de caldo de jamón
500 g de leche
Sal
Pimienta
Harina
Huevo
Pan rallado
Lonchas de jamón serrano
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, cortamos en brunoise la zanahoria, el puerro y el apio.

  3. Ponemos una olla con el aceite a calentar y pochamos las verduras.

  4. Cocinamos unos minutos y agregamos los taquitos de jamón, el pimentón dulce y la harina y la tostamos.

  5. Agregamos de un solo golpe el caldo y la leche y dejamos que hierva para que espese mientras removemos.

  6. Trituramos, salpimentamos, lo disponemos en una bandeja y enfriamos en la nevera la masa de las croquetas durante al menos 4 horas o hasta que esté consistente.

  7. Una vez frías, hacemos las croquetas con la ayuda de dos cucharas.

  8. Pasamos las croquetas por harina, por huevo batido y por pan rallado.

  9. Las freímos en abundante aceite caliente, escurrimos sobre papel de cocina y las servimos rápidamente.

  10. Emplatamos y acompañamos con unas lonchas de jamón serrano.