- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina rápida, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Last minute, Navideña,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 bolsa de preparado para crepes
250 g de gambones
250 g de langostinos
250 g de mejillones
1 chorrito de brandy
½ Cebolla
1 Puerro
1 Zanahoria
2 cucharadas de salsa de tomate
20 ml de nata líquida
Germinados al gusto para decorar
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
- Preparación de la receta
En primer lugar abrimos los mejillones al vapor, los sacamos de sus conchas y reservamos su caldo de cocción previamente colado.
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Seguidamente, en una sartén con aceite, sofreímos las cabezas de las gambas y de los langostinos. Flambeamos con brandy y dejamos que reduzca.
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Retiramos las cabezas y añadimos las verduras muy picadas. Cuando tomen color, incorporamos el tomate, la nata, un chorrito de caldo de los mejillones y salpimentamos.
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En otra sartén, hacemos a la plancha las colas de los gambones y los langostinos. Cuando estén listos los picamos junto a los mejillones y los añadimos a la sartén en la que tenemos la salsa.
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Preparamos los crepes siguiendo las indicaciones del fabricante y rellenamos con la salsa de mariscos.
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Cerramos en forma de pañuelo y decoramos con germinados al gusto. Servimos.