Crep de cacao con trufa y culis de fresa
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Chocolate 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
62 g Harina- 125 mL Leche
- 1 Huevo
- 15 Mantequilla
- 18 Azucar
- 1 pizca Sal
- 20 g Cacao soluble
- 200 mL Nata (35% materia grasa)
- 5 Fresas
- 20 mL Brandy
- 10 mL Agua
- 10 mL Zumo de limón
- 10 g Azucar glass
- Receta paso a paso
- Tamizamos la harina con la levadura, 10 g de cacao y el azucar.
Mezclamos el huevo, con la leche y la mantequilla fundida tibia. Utilizamos unas varillas a mano.
Vertemos el líquido sobre el sólido y mezclamos con varillas. Dejamos reposar media hora.
Coulis de fresas: lavamos, limpiamos y cortamos en trocitos 3 fresas, las otras 2 quedan para decorar. Cocinamos en una cazuela a fuego fuerte. Cuando coja algo de color flambeamos y trituramos con el limon y el agua.
Trufa: montamos la nata muy fria con 10 g de cacao, 10 g de azucar glass y 1 pizca de sal; reservamos la trufa en la nevera.
En una sarten caliente con mantequilla freimos las crepes hasta agotar la masa.
Montaje: ponemos un crep en un plato, hacemos dos nubes de trufa, decoramos con el culis y fresa fresca troceada.
