Crème du barry
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: A diario,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1/2 coliflor- 1 patata
- 1/2 puerro
- 1/4 cebolla
- 1/2 litro de caldo de verduras
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 50 ml. de nata
- pimienta blanca
- nuez moscada
- sal
- 4 tostaditas de pan (opcional)
- queso rallado (opcional)
- Receta paso a paso
- Lavamos la coliflor y la cortamos en ramilletes. La podemos cocer al vapor o en un cazo con agua hirviendo durante unos 20 minutitos.
Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una olla o cazo con la mantequilla. Cuando empiece a coger color añadimos el puerro también picadito y la patata pelada y cortada en trozos. Pochamos todo junto un par de minutos.
Añadimos el caldo de verduras o pollo y un chorrito de vinagre. Salamos al gusto y dejamos cocer la verdura unos 20-25 minutos.
Añadimos la coliflor, la yema de huevo y la nata y trituraremos. Si vemos que sobra mucho liquido retiramos un poco. Trituramos hasta que obtengamos una crema ligera. Añadimos pimienta blanca y nuez moscada al gusto y removemos bien.
A la hora de servir, de manera opcional podemos añadir unas tostaditas que habremos puesto unos minutos al horno a gratinar con un poco de queso rallado por encima.
