Creme brulé en tarro de cristal con piña Por: Belén Rodríguez
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina de fiesta, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, Exótica, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales

500 ml de nata

6 yemas
5 g de sal
100 g de azúcar
1/2 piña cortada en cubitos
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno
1 chorrito de ron (opcional)
150 g de azúcar para quemar
Para decorar:
Unas frambuesas
Unos daditos de piña
  1. Preparación de la receta

  2. Salteamos los cubitos de piña con mantequilla en un cazo  y cuando empiece a dorarse, espolvoreamos  un poco de azúcar y caramelizamos. Añadimos el ron y dejamos que pierda el alcohol. Colocamos una cucharada de esta mezcla en los tarritos de cristal. Reservamos.

  3. En un bol mezclamos las yemas con el azúcar y la sal. Batimos. Añadimos la nata caliente, pero sin llegar a hervir, a una temperatura de unos 70ºC.

  4. Mezclamos bien, colamos y dejamos reposar 15 minutos para que desaparezca la espuma.

  5. Llenamos los tarritos con la crema, los tapamos e introducimos al baño maría en el horno a 180ºC hasta que estén cuajados (45 min – 1 hora). Enfriamos.

  6. Al servir, espolvoreamos de azúcar en grano y quemamos con un soplete.

  7. Decoramos con los daditos de piña y unas frambuesas.