Crema ligera de puerros y patata con berberechos Por: Ana Jiménez García
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Sopas y Cremas
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Mediterránea,
Ambiente: De la abuela, Friends, Veraniega,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 lata de berberechos de conserva
4 Puerros
2 Patatas
1 ramillete de cebollino fresco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
1 Limón
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, lavamos, pelamos y cortamos los puerros y las patatas en trozos pequeños.

  3. Seguidamente, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y rehogamos los puerros. Salamos, removemos bien y añadimos las patatas. Una vez hayan dorado, cubrimos de agua y dejamos cocinando hasta que ablanden.

  4. Mientras tanto, abrimos la lata de berberechos y los ponemos en un bol con zumo de limón y un poco de pimienta. Lo removemos bien y dejamos macerar durante 30 minutos aproximadamente.

  5. Cuando las patatas y los puerros hayan ablandado los pasamos a un vaso apto para batidora y batimos hasta obtener la textura que deseemos. Si nos queda muy espesa podemos añadirle más agua.

  6. Emplatamos poniendo la crema de verduras en un plato hondo. Por encima y en el centro añadimos los berberechos. Terminamos rociando un chorrito de aceite de oliva y decorando con una ramita de cebollino que previamente hayamos picado.

  7. Servimos.

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