Crema fría de tomate y berros
Por:
Julius - Julio Bienert
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina sana,
Cocina casera,
Ambiente: A diario,
De la abuela,
Last minute,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 kg tomates rojos o de pera- 1 manojo de berros
- 1 cebolleta tierna
- 1 diente de ajo
- 1 pepino
- 1 pimiento verde italiano
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 6 cucharadas aceite de oliva
- sal y pimienta blanca
- Preparación de la receta
- - En un vaso mezclador poner los tomates lavados y pelados, cortados en trozos, la mitad de la cebolleta picada, un ajo pelado, medio pepino y medio pimiento. Salpimentar y triturar agregando el aceite en hilo para emulsionar la crema.
- - Añadir sal y vinagre y continuar batiendo hasta que liguen todos los ingredientes. Si la crema queda demasiado espesa se puede incorporar un poco de agua. Pasar la crema por el chino.
- - Picar el resto del pimiento y del pepino en cubos y juntar con la media cebolleta reservada.
- - Lavar los berros y quitarles los tallos gruesos dejando las ramitas más tiernas.
- - En el momento de servir, poner un ramillete de berros en el centro de cada cuenco y espolvorear con los cubitos de verdura.
