Crema de zanahorias
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 kg de zanahorias- 1 cebolla
- 1 puerro
- Mantequilla
- 1/2 l de caldo de pollo
- 200 ml de nata
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- Receta paso a paso
- •En una cazuela con un par de carcasas de pollo que nos hayan sobrado de algún otro plato y en las que habremos sofreído un poco en aceite de oliva, se añade una hoja de laurel y agua y se hace un caldo, dejándolo cocer durante 1 hora, a fuego lento, desespumando la espuma que se forma en la superficie y en la que se concentran la grasa y las “brozas”, esto se hará varias veces.
•Se cuela y se reserva.
•Se pelan y se lavan las zanahorias, rociándolas.
•La cebolla se le quita la piel y se trocea.
•El puerro se limpia y se lava, se trocea.
•En una cazuela, con el caldo de pollo, se cuece la zanahoria, la cebolla y el puerro, añadiendo sal y pimienta negra, durante 30 minutos.
•Faltando 3-4 minutos, se añade la mantequilla y se pasa por la batidora, hasta que quede una crema fina y sin grumos de ningún tipo (optativamente si es para enfermos o para niños, se puede coger la carne de la carcasa y asimilarlo al puré).
•Se rectifica de sal y pimienta si fuera necesario y se sirve caliente, espolvoreado con perejil finamente picado.
