Crema de vieira Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Last minute, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 diente de ajo
300 g de carne de vieiras
½ Cebolla
Aceite de oliva
1 chorrito de vino blanco
20 g de mantequilla
1 cucharadita de harina
1 chorrito de nata líquida
Sucedáneo de caviar
Cilantro picado
Caldo de pescado o verduras
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, picamos el ajo y la cebolla y los doramos en una olla con mantequilla. Incorporamos las vieiras, reservando dos para decorar, y regamos con el vino blanco. Salamos.

  3. Añadimos a la olla una cucharada de harina y mezclamos bien. Cubrimos con el caldo, cerramos la olla y cocinamos durante 6 minutos. Pasado el tiempo, abrimos y trituramos con ayuda de una batidora. Vertemos la nata líquida y mezclamos.

  4. Por otro lado, en una sartén con mantequilla, marcamos las dos vieiras que habíamos reservado. 

  5. Emplatamos la crema y la terminamos con las vieiras salteadas.

  6. Decoramos con unas huevas y hojas de cilantro picado. Servimos.