Crema de vieira y gambas
Por:
- Claves
Ingr. prin.: 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 vieiras- 12 gambas
- 100 gr sucedáneo de angulas
- 4 cuch soperas de tomate frito
- 200ml nata para cocinar
- 2 cuch vino blanco seco
- 4 dientes de ajo
- aceite de oliva
- perejil
- sal
- Receta paso a paso
- Poner en una cazuela un par de cucharadas soperas de aceite.
Cuando esté caliente añadimos 2 dientes de ajo pelados y cortados y removemos sin que se quemen. Cuando estén dorados agregamos las gambas peladas y las partes naranjas de la vieira.
Dejamos que todo se haga un poco y añadimos el vino, la nata, la salsa de tomate y un poco de sal.
Dejamos 5 minutos al fuego y procedemos a triturarlo todo con la batidora.
Por otra parte ponemos a dorar en una sartén la vieira. Echamos un pocod e aceite y cuando esté caliente añadimos la vieira. Dejamos que se haga despacio para que se termine de hacer por dentro. También se puede poner 1/2 vieira para cada persona, en ese caso podemos partirla ya por la mitad y así se hará más rápido.
Una vez que esté hecha, en esa misma sartén ponemos un para de cucharadas más de aceite y los otros dos dientes de ajo pelados y cortados. Añadimos el sucedáneo de angulas cuando el aceite esté caliente y las dejamos un par de minutos.
Ahora servimos en un vasito, primero la crema, luego el sucedáneo de angulas yd espués la vieira. Para terminar ponemos un poco de perejil o perejil machacado en el mortero
