Crema de tomate y albahaca Por:
Claves
Ingr. prin.:
Plato:Primero
Estilo: Cocina española,
Ambiente: A diario,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
450 gr. Tomates enteros pelados en conserva
1 Cebolla
1 Patata
2 Ajos
Aceite de oliva virgen
Sal
Azúcar
Albahaca
Tomillo
Pimienta negra
Cominos
1 L. Agua
1 Pastilla de caldo de pollo
100 ml. Pedro Ximénez
  1. Receta paso a paso
  2. Ponemos a calentar un buen chorro de aceite y doramos los ajos. A continuación pochamos la cebolla cortada en juliana, añadimos el tomillo, la pimienta negra, la sal, los cominos, la albahaca y los 100 ml. de Pedro Ximénez, dejamos cociendo hasta que reduzca.


    Echamos el tomate cortado en brunoise, un poco de azúcar y dejamos que suelte el agua. Añadimos la patata cortada en trozos pequeños y dejamos cocer 5 minutos.


    Añadimos el litro de agua, la pastilla de caldo de pollo y cocemos hasta que la patata este blanda.

    Pasamos todo por el pasapurés, volvemos a poner la crema en el fuego, rectificamos de sal y cocemos 5 minutos. Servimos caliente.
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