Crema de tomate Por: Gonzalo D'Ambrosio
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Sopas y Cremas
Estilo: Cocina rápida, Cocina casera, Cocina Low Cost,
Ambiente: A diario, De la abuela, Light,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 diente de ajo
1 Cebolla
1 Puerro
1 cucharadita de pimentón dulce
1 manojo de albahaca
5 Tomates secos
10 Tomates pera
500 ml de caldo de pollo
200 g de queso crema
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
100 g de croutons
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, picamos el ajo, cortamos el puerro en láminas y la cebolla en brunoise. Pelamos los tomates pera, le quitamos las semillas y cortamos en pequeños cuadradritos.

  3. Salteamos el ajo, el puerro y la cebolla en una olla grande con un chorrito de aceite de oliva. Le añadimos los tomates secos laminados, el pimentón dulce, los tomates pera, el caldo de pollo, el manojo de albahaca entero y cocinamos 20 minutos hasta que reduzca.

  4. Pasado el tiempo retiramos y desechamos el manojo de albahaca. Salpimentamos, añadimos el queso crema y trituramos hasta obtener una crema de tomate.

  5. Emplatamos y decoramos con los croutons.

  6. Servimos.