Crema de setas y centollo Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Setas y Hongos
Plato:Sopas y Cremas
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, Friends, Last minute,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 g de setas variadas congeladas
1 centolla cocida
1 puerro
1 rama de apio
1 zanahoria
100 ml de nata líquida para cocinar
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Perifollo
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos la olla exprés al fuego con un poquito de aceite y dejamos que se caliente mucho.

  3. Doramos ahí el puerro picado con la zanahoria y el apio.

  4. Cuando tomen color, añadimos las setas.

  5. Rehogamos bien y cubrimos con agua.

  6. Cerramos la olla y hervimos durante 6-7 minutos.

  7. Abrimos la centolla y guardamos todo el líquido que suelte.

  8. Limpiamos el carro y reservamos todo su interior limpio y seleccionado.

  9. Abrimos la olla y trituramos añadiendo los líquidos que ha soltado la centolla y que teníamos reservados.

  10. Volvemos a poner al fuego y añadimos la nata líquida.

  11. Dejamos a fuego muy lento hasta el último momento.

  12. Servimos muy caliente con perifollo picado, alguna seta entera y el carro de la centolla.

  13. En este episodio de Los 22 minutos de Julius T3, el cocinero Julio Bienert también nos enseña a preparar su receta de Merluza con moluscos y su caldito.