- Claves
Ingr. prin.:Setas y Hongos 
Plato:Segundo 
Estilo: Cocina casera,
Cocina del mar,
Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
De la abuela,
Friends,
Romántica,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
400 g de setas de temporada- 8 Langostinos
- 300 ml de nata líquida
- 12 hojas de lechuga
- 15 g de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Gotas de zumo de limón
- 2 ramitas de estragón
- Sal
- Pimienta
- Para el jugo de mejillones
- 1 kg de mejillones
- 100 ml de vino blanco seco
- 1 Chalota
- Ramitas de perejil
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Preparación de la receta
En primer lugar, limpiamos los mejillones.
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Picamos la chalota y la pochamos en una cazuela grande con aceite. Mojamos con vino blanco y añadimos perejil y pimienta.
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Seguidamente, insertamos los mejillones, mezclamos bien y cubrimos con agua.
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Cocemos a fuego vivo, sacudiendo la cazuela de vez en cuando, hasta que los mejillones se abran.
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Filtramos y reservamos el caldo de cocción.
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Por otra parte, lavamos las setas y las doramos en una sartén con mantequilla. Reservamos las 12 más bonitas para decorar y cocemos el resto con 400 ml del jugo de los mejillones durante 12 minutos.
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Enfriamos y reservamos.
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Trituramos la mezcla con 100 ml de agua, nata, sal y pimienta. La pasamos por un chino y reservamos en el frigorífico.
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A continuación, separamos los tallos blancos de las hojas de lechuga y las escaldamos durante un minuto en agua salada hirviendo.
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Las pasamos por agua fría y escurrimos. Insertamos sal, un hilo de aceite de oliva y zumo de limón. Reservamos.
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Después, pelamos los langostinos, dejando la cola y el último anillo y los cocemos al vapor.
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Repartimos la crema de setas en el fondo de cuatro platos hondos. Superponemos los dos langostinos en el centro y por encima colocamos los tallos de lechuga.
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Por último, acompañamos con las setas reservadas y decoramos con hojas de estragón.
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Servimos.
