Crema de salmorejo cordobés Por: Fernando Tejero
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de pan de miga dura
125 ml de aceite de oliva virgen
1 kg de tomates maduros
1 yema de huevo
2 dientes de ajo
Sal
3 ó 4 cucharadas de vinagre de vino
2 Huevos frescos
Jamón Serrano
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es mojar la miga de pan en agua y dejarla reposar.

  3. En el vaso de la Thermomix ponemos el pan empapado, el aceite de oliva, la yema, los tomates pelados, los ajos y el vinagre. Batimos durante unos diez minutos.

  4. Mientras, cocemos los huevos con sal unos diez minutos en un cazo. Retiramos, dejamos enfriar, pelamos y partimos en trocitos.

  5. Volcamos el salmorejo en un recipiente y lo dejamos reposar. Rectificamos de sal y dejamos enfriar en la nevera.

  6. En el momento de servir lo distribuimos en cuencos y añadimos por encima de la crema los huevos y el jamón partido en trocitos.