Crema de rúcula y parmesano con crujientes serranos
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
400 g de rúcula- 50 g de albahaca fresca
- 4 dientes de ajo, pelados y picados
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de tomillo fresco
- 2 cucharaditas de orégano fresco
- 2 cucharaditas de romero
- 500 ml de caldo de verduras
- 2 lonchas de jamón serrano normal
- 50 g de queso parmesano rallado
- 5 cucharadas de nata o leche
- Sal y pimienta
- Ramitas de cebollino fresco
- Receta paso a paso
- Empezaremos por poner a cocer las verduras y especias, (la rúcula, albahaca, ajo, mantequilla, tomillo, orégano y romero) y triturarlo todo hasta que quede una crema. Salpimentamos.
Separarlo del fuego y añadir los 50 gramos de parmesano rallado y la nata o leche y batir de nuevo.
Mientras las lonchas de jamón se ponen en un plato entre 2 papeles absorbentes de cocina y se mete en el microondas durante 1-2 minutos dependiendo la potencia (tener cuidado porque se puede quemar).
Sacarlo y una parte desmenuzarlo y otra cortarlo en forma “galletas” o tiras para decorar la sopa, terminar con un poco de cebollino la decoración de los platos o cuencos.
Se puede tomar caliente o frío.
Opcionalmente : se puede añadir una patata en la cocción.
