Crema de rúcula con crujiente de jamón
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina del mundo,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1/2 kg de patatas- 1 l de caldo de verduras
- Un manojo de rúcula
- 100 ml de nata
- Aceite de oliva
- Sal
- 3 lonchas de jamón serrano
- Para el caldo de verduras
- 1 l de agua
- 3 ramitas de apio
- 1 puerro
- 1 nabo
- 2 zanahorias
- Un trocito de calabaza
- 1/2 cebolla
- Sal
- Receta paso a paso
- Primero haremos el caldo de verduras, de la siguiente manera: poner en una cazuela el agua con sal, y cuando comience a hervir añadir todas las verduras, una vez lavadas y troceadas. Cuando estén bien cocidas, colar.
Cuando tengamos el caldo de verduras, pelar y trocear la patata y ponerla a cocer en el mismo, hasta que esté blandita. Añadir la rúcula y dejar que cueza otros diez minutos más.
Mientras tanto, colocamos las lonchas de jamón entre dos papeles de cocina en un plato y lo metemos al microondas unos 2 minutos, para que queden bien crujientes.
Una vez tengamos todo cocido, pasarlo por el pasapurés y después por un colador apretando con la mano del almirez para que se queden las pieles y la crema resulte bien fina.
Añadir la nata y rectificar el punto de sal. Desmenuzamos el jamón y, una vez servida la crema en cada plato, colocamos un montoncito de jamón en el centro.
