Crema de marisco con erizos y hojaldritos al parmesano Por: Elena Aymerich
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Primero
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 brick de crema de marisco
2 cucharadas de vino de Jerez
200 ml de nata
1 Yema
1 lata de caviar de erizos
1 Zanahoria
1 Puerro
1 plancha de hojaldre
2 cucharadas de Parmesano rallado
1 Huevo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, pelamos y picamos la zahoria y el puerro muy finos.

  3. Seguidamente, rehogamos la verdura con un poco de aceite hasta que esté transparente. Incorporamos los erizos y cocinamos a fuego suave. Reservamos.

  4. Por otro lado, en un cazo, reducimos el Jerez y añadimos la crema de marisco.

  5. Mezclamos la nata y la yema. Añadimos esta mezcla al cazo, controlamos el fuego para que no llegue a ebullición. Salpimentamos.

  6. Precalentamos el horno a 180ºC.

  7. Mientras, cortamos el hojaldre con un cortapastas y pintamos con huevo batido.

  8. Espolvoreamos el queso rallado por encima y horneamos a 180ºC hasta que los hojaldritos estén inflados y dorados.

  9. Emplatamos la crema de marisco, disponemos la mezcla de verduras en el centro, decoramos con los hojaldritos y servimos.