Crema de lombarda con manzana Por: Diana Cabrera
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: A diario, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 Lombarda    
2 manzanas     
½ l de Caldo de ave    
1 dl de Aceite de oliva
30 g de Mantequilla   
  1. Preparación de la receta

  2. Limpiar y picar la lombarda, rehogar con mantequilla a fuego muy flojo.

  3. Añadir las manzanas cortadas en cuartos, el caldo de ave y cocer durante 30 minutos hasta que la lombarda este bien blanda.

  4. Triturar el conjunto y calentar hasta que hierva.

  5. Trocear media manzana en brunoise y saltear con aceite.

  6. Montar el plato con la manzana por encima.