- Claves
Ingr. prin.:Legumbres 
Plato:Segundo 
Estilo: Cocina casera,
Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
De etiqueta,
De la abuela,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
800 g de lentejas pardina- 4 Pichones
- 200 g de espinacas
- 1 dl de nata líquida
- 1 dl de aceite de oliva
- 50 g de pan candeal
- 3 dientes de ajo
- ½ Cebolla
- 1 ramita de laurel
- 30 g de foie fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Preparación de la receta
Para empezar, cocemos las lentejas con 2 ajos, el laurel, la cebolla y sal.
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Por otro lado, asamos los pichones durante 20 minutos, con un poco de sal, una hoja de laurel y un diente de ajo en el interior. Los rociamos con un chorro de aceite.
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Una vez que las lentejas estén cocidas, hacemos un puré ligero en la thermomix, quitándoles los ajos, el laurel y la cebolla y suavizándolo con la nata.
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Blanqueamos las espinacas, pasándolas primero por agua caliente y luego por agua fría. Las extendemos sobre un paño y las secamos bien. Las estiramos sobre papel film y las reservamos en frío.
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Desmenuzamos los pichones, reservando los jamoncitos y los rellenamos con la picada del pichón, a la que añadimos foie salpimentado, los envolvemos con las hojas de espinaca.
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Cortamos rebanadas de pan y las freímos en costrones en una sartén con aceite de oliva.
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Ponemos pan en cada plato, encima el pichón envuelto en la espinaca y alrededor, servimos la crema de lentejas con un cordón de nata.
