Crema de judías verdes Por: Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina para novatos, Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: Buffet, De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de judías verdes frescas
2 Patatas
1 Cebolla
1 y 1/2 l de caldo
200 g de jamón serrano
250 ml de nata líquida
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, lavamos y limpiamos las judías de las hebras y las puntas.

  3. Las cortamos en dadosde 1 centímetro y reservamos unas pocas que cortaremos en juliana.

  4. Pelamos y cortamos la cebolla y la patata en dados.

  5. En una olla con aceite de oliva, pochamos la patata y la cebolla.

  6. Luego, incorporamos las judías y añadimos el caldo hirviendo. Dejamos cocer durante 30 minutos.

  7. Transcurrido el tiempo, añadimos la nata y trituramos.

  8. Colamos la mezcla por un chino fino y salpimentamos al gusto.

  9. Seguidamente, salteamos el jamón cortado en juliana en una sartén hasta que esté crujiente.

  10. Retiramos el jamón y salteamos las judías que habíamos reservado en la misma sartén.

  11. Presentamos las judías en un plato con un molde en medio y colocamos el jamón por encima.

  12. Por último, vertemos la crema alrededor y decoramos con un poco de aceite de oliva.

  13. Servimos.

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