Lo primero que hacemos es eliminar la grasa y las venas de los higadillos.

Una vez limpios, ponemos la mantequilla a calentar en una sartén y los freímos.

Añadimos la escalonia picada, el tomillo y el oporto. Llevamos todo rápidamente a ebullición.

Seguidamente, trituramos la mezcla con ayuda de un pasapurés y luego la pasamos por el chino.

Una vez esté fría la pasta de hígado, la mezclamos con el queso fresco. Sazonamos con sal y pimienta.

Rellenamos las tartaletas con la crema de hígado ayudándonos de una manga con boquilla rizada

Servimos.