Crema de hígado Por: Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
Claves
Ingr. prin.:Casquería
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, Friends, Navideña,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
500 g de higadillos de pollo
40 g de mantequilla
2 cucharadas de escalonia picada
½ cucharadita de tomillo
400 ml de oporto
200 g de queso crema
Sal
Pimienta
Tartaletas para rellenar
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es eliminar la grasa y las venas de los higadillos.

  3. Una vez limpios, ponemos la mantequilla a calentar en una sartén y los freímos.

  4. Añadimos la escalonia picada, el tomillo y el oporto. Llevamos todo rápidamente a ebullición.

  5. Seguidamente, trituramos la mezcla con ayuda de un pasapurés y luego la pasamos por el chino.

  6. Una vez esté fría la pasta de hígado, la mezclamos con el queso fresco. Sazonamos con sal y pimienta.

  7. Rellenamos las tartaletas con la crema de hígado ayudándonos de una manga con boquilla rizada

  8. Servimos.