Crema de garbanzos con mero frito al jengibre Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Segundo
Estilo: Cocina sana, Cocina del mar,
Ambiente: De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 bote de garbanzos
200 g de mero
Jengibre fresco
Harina
1 Limón
Perejil fresco
1 Chile
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, trituramos los garbanzos con ½ vaso de agua. A continuación, calentamos un cazo, echamos los garbanzos triturados en el mismo y removemos hasta que tenga la textura de una crema. Reservamos.

  3. Por otro lado, cortamos el mero en tacos hermosos y los ponemos en un bol. Añadimos un toque de sal y rallamos el jengibre por encima del mero. Después, rebozamos el mero con la harina, calentamos una sartén con aceite abundante y freímos.

  4. Para el emplatado, colocamos primero la crema de garbanzos y por encima ponemos el mero frito. Por último, echamos un chorro de limón, aceite, el perejil y el chile picado.

  5. Servimos.

array(7) { ["receta"]=> string(45) "crema-de-garbanzos-con-mero-frito-al-jengibre" ["vista"]=> string(9) "impresion" ["module"]=> string(7) "default" ["controller"]=> string(7) "recipes" ["action"]=> string(6) "detail" ["special_param"]=> string(8) "standard" ["visibility"]=> string(6) "public" }