Crema de espinacas y yogur danone con langostino y crujientes
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 Yogur natural Danone.- 200ml nata para cocinar.
- 300gr de espinacas frescas
- 400ml aceite de oliva
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 2 dientes de ajo
- 2 langostinos
- 1/2 puerro
- 4cucharadas soperas de queso Parmesano rallado
- Receta paso a paso
- Para la crema de espinacas:
Lavamos bien y cortamos las espinacas.
Ponemos en un cazo medio litro de agua con una pizca de sal, cuando hierve ponemos las espinacas a cocer durante 5 minutos. Las escurrimos y reservamos.
Ahora ponemos en una sartén 3 cucharadas soperas de aceite y ponemos a dorar el ajo laminado. Cuando esté dorado lo retiramos y añadimos las espinacas, ya cocidas, y el yogur y la nata. Removemos bien, salpimentamos y dejamos que cueza unos 3 minutos.
Transcurrido ese tiempo batimos con la batidora para que quede una crema. Reservamos.
Para hacer el puerro frito:
Ponemos todo el aceite en un cazo estrecho y calentamos a fuego máximo.
Cortamos el puerro en juliana (en tiritas) lo más fino posible y lo freímos cuando el aceite esté muy caliente.
Debemos dejar que se fría muy bien y se tueste un poco.
Escurrimos en un papel secante de cocina.
Reservamos.
Para el crujiente de queso Parmesano:
Ponemos en un papel de horno (liofilizado)dos cucharadas de parmesano un poco extendidas. Como es para dos personas repetimos la operación en otro papel. Lo llevamos al microondas durante unos 30sg (cada microondas es distinto así que aconsejo hacerlo 20sg y luego otros 5 o 10 si hiciera falta hacerlo más). Así conseguimos que el queso se derrita, se haga una lámina y al enfriarse quede muy crujiente.
Reservamos en el mismo papel de horno.
Para los langostinos:
Ponemos un caso con 100 ml de agua y una pizca de sal. Cuando el agua hierve añadimos los langostinos y tapamos. Dejamos cocer aproximadamente 5 minutos, si son muy gordos un poco más.
Enfriamos en agua con hielo y los pelamos y troceamos.
Reservamos.
