Crema de espinacas de mi tita mercedes
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 paquete de 1/5kg de espinacas congeladas- 4 huevos
- 1l de leche (puede ser entera, desnatada, sin lactosa...)
- 40gr de harina
- 60cc de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 4 rebanadas de pan del día anterior
- nuez moscada
- sal
- Receta paso a paso
- freír los ajos en rodajas y apartarlos
freír el pan troceado en dados en el mismo aceite que los ajos y apartarlo
cocer las espinacas en agua con sal y ponerlas a escurrir
calentar la leche en un cazo y mientras añadir al aceite la harina y tostar un poco (hasta que tenga un poco de color) para que no tenga sabor a harina cruda
cuando comience a hervir la leche apartamos la harina del fuego. Mezclamos poco a poco la leche con la harina (añadir la leche a la harina, no al revés) removiendo continuamente hasta que desaparezcan los grumos (en caso de que los grumos persistan se puede solucionar fácilmente usando la batidora)
dejar que hierva unos 5 minutos, echar sal y nuez moscada al gusto
mezclar las espinacas con la bechamel y los ajos, batir la mezcla hasta conseguir una crema fina
escalfar los huevos
servir la crema en un plato hondo con un huevo por comensal en medio y con el pan frito
