Crema de espárragos blancos y langostinos Por: Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: Buffet, Friends, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
10 colas de langostinos
2 manojos de espárragos blancos frescos
200 ml de nata
1 Lima
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
1 manojo de cebollino
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es pelar los langostinos.

  3. Los salteamos en una sartén con un poco de aceite y sal. Reservamos.

  4. Seguidamente, pelamos los espárragos y los cocemos en agua con sal hasta que estén tiernos.

  6. Aparte, cortamos algunos espárragos en dados y los reservamos.

  7. Una vez que estén cocidos, los trituramos con la mitad de su agua de cocción y añadimos la ralladura de lima. Dejamos enfriar.

  8. Cuando la crema esté fría, incorporamos la nata y salpimentamos al gusto.

  9. A continuación, colocamos los dados de espárragos en un plato y por encima los langostinos salteados.

  10. Vertemos la crema de espárragos alrededor y espolvoreamos con cebollino picado.

  11. Por último, echamos un hilo de aceite de oliva y servimos.

array(7) { ["receta"]=> string(41) "crema-de-esparragos-blancos-y-langostinos" ["vista"]=> string(9) "impresion" ["module"]=> string(7) "default" ["controller"]=> string(7) "recipes" ["action"]=> string(6) "detail" ["special_param"]=> string(8) "standard" ["visibility"]=> string(6) "public" }